腰果虾仁的做法家常菜？腰果虾仁的做法家常菜视频

一、腰果虾仁是非常美味家常菜,腰果虾仁具体步骤是什么

1、腰果和虾仁是两种营养丰富的食材，当它们搭配在一起做成一道家常菜时，不仅非常的美味，而且也能够补充人体所需要的一些元素。很多人去饭店里面吃饭也会喜欢点腰果虾仁这道菜，不过如果能够自己亲手做出来就更加美味了。下面小编就来为大家介绍一下腰果虾仁这道菜的做法，以及每一步应该怎么样去操作。

2、首先来说虾仁应该怎么样去做，为了简单方便，很多人都喜欢直接买冷冻虾仁。将冷冻虾仁去冰以后再过一道热水，就可以直接使用了。但是如果想要让虾仁更加的新鲜，可以买那些鲜活的龙虾，将虾头去掉，单独剥出虾尾。这种方式成本会更加的高一些，所以大家也没有必要用新鲜小龙虾，买冷冻虾仁就可以了。

3、腰果的挑选也是非常重要的，不需要去挑那些个头特别大的腰果，也不用去购买个头超小的腰果，只要是大小适中就可以了。买回家以后将腰果先清洗干净，放到盘子当中备用。然后再准备一些配料，比如说葱姜蒜切成碎末，所有的食材都准备好了以后就可以开始炒菜了。

4、起锅放入食用油，先用小火将油烧热一些，然后放入配料快速地翻炒一下。紧接着把虾仁放入锅中，注意火候不要太大，否则虾仁也很容易炒糊。等到虾仁由透明的颜色变成金黄色时，就可以放入另外一个配菜腰果了，翻炒几下之后这道菜就能够出锅了。相信很多人都会疑问，为什么腰果炒的时间这么短，会不会没熟，因为腰果本身就可以直接生吃，假如炒的时间太长反而会让腰果变老，这道腰果虾仁大家都学会了吗？

二、芹菜腰果虾仁的做法窍门

主料：芹菜170克、腰果50克、虾仁100克。

把新鲜的虾仁清洗一下，加入葱姜水或清水15克，反复抓捏，让虾仁把水量吸收进去，这样滑炒出来的虾仁才滑嫩水润。加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒2克，调一个基础的底味。加入三分之一个蛋清，约10克，反复抓捏，让蛋清均匀包裹住虾仁；加入水淀粉20克再次抓匀，相当于给虾仁穿了一层保护服。加入少量植物油拌匀，腌渍30分钟。

热锅凉油，锅内倒入植物油20克，下入处理好的虾仁，小火滑炒变白。这时来一个倒炝锅，下入葱花、姜片炒香，下入芹菜片、清汤或清水30克，开大火，烹料酒5克，快速翻炒均匀。

三、腰果虾仁的做法家常菜视频

1、腰果制作步骤:1 1用料:虾、腰果、毛豆、胡萝卜。

2、腰果制作步骤:2 2将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌制15分钟。

3、腰果的做法步骤:3 3毛豆煮熟，用冷水沥干。

4、腰果制作步骤:将腰果放入热锅冷油中，用锅铲翻面。当颜色转黄时，关火。

5、腰果制作步骤:将5 5颗炸好的腰果放在吸油纸上吸油，将锅内剩余的油倒出。

6、腰果的步骤:锅里不用放油，把毛豆和胡萝卜炒几下就可以了。

7、制作腰果的步骤:7 7加入虾仁，撒上一些盐和胡椒粉，翻炒。虾仁变色后，关火装盘。

8、腰果步骤:8 8成品，鲜嫩虾仁，酥脆腰果，红绿相间，开胃。

四、炒腰果虾仁怎么炒好吃

虾仁炒腰果是一道经典的家常菜，特点是：颜色鲜明，口味清淡偏甜，坚果的特有的酥脆感，再加上虾仁的鲜甜和Q弹，舌尖触碰它们会给人带来美好的味觉享受，如今还会时常出现在南方的各种宴席中，过年过节的时候，用它来招待亲朋好友，也算得上一道高端上档次的美味佳肴。

众所周知，虾肉中含有丰富的营养物质，它们里头除了含有大量的优质蛋白以外，还有多种易于人体吸收的维生素（比如：维生素A，B1，B2等等）平时，大家适当补充些它们，可起到养血固精、增强食欲等功效，虾仁搭配上腰果，又可以起到养血、固肾等、滋补身心等作用。

【食材配料】：虾仁、腰果、黄瓜、食用油、料酒、葱、盐、鸡精、水淀粉、香油。

1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的黄瓜，将它们去皮洗净后，先把它们里头的瓜瓤片掉，再将它们改刀切成斜刀片，另外，准备适量的虾仁，用刀从它们背部改刀，并且将里头的虾线抽出来，状态如上图所示即可。

2、锅中烧水，同时，放入少许的盐和少量去腥的料酒，大火烧至沸腾后，先将片好的虾仁倒入热水中，焯烫至变色并且轻微卷起时，再下入提前片好的黄瓜，炒至断生后，一起将它们盛出，再次装盘备用。

3、起锅烧油，油热后，放入适量的腰果，小火将它们炸至金黄变色后捞出，控干油分后，装入盘备用，这样做的目的是让它们的口感变得外酥里脆，吃起来格外的香。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱末（葱白），和少许去腥的料酒，小火煸炒出香味后，再倒入少量的清水，和少许的盐、鸡精，以及半勺的水淀粉，将它煮至黏稠后，再下入提前焯好的虾仁和黄瓜。

5、然后，再倒入少许的香油，大火快速翻拌均匀后，再放入提前炸香、炸脆的腰果，继续翻炒均匀后，即可装盘上桌，家常版虾仁炒腰果制作完成，特点是：清淡味美，香气四溢，既美味又好吃。

1、挑选虾仁的时候，建议大家优先选择新鲜的大虾，其次是剥好的虾仁，前提条件是务必保持绝对的新鲜。

2、另外，制作虾仁炒腰果的时候，腰果务必将它们放入热油中，炸香炸脆后，再和其它配菜一起下入锅中，切忌直接入锅翻炒，否则，会失去香甜酥脆的口感。

五、腰果虾仁是非常家常的美味家常菜,腰果虾仁需要放什么调料

1、“腰果虾仁”这道菜给人的第一感觉就是原汁原味，口味比较清淡。虾仁经过泡发和腌制，吃起来的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香气，口感和味道更上一层楼准备配件，腰果若干，黄瓜去芯切块如图，可以再额外加些西芹和胡萝卜，家里人不太喜欢吃其他两样，所以没有放。

2、接下来炒制，锅底多放一些油，油温6成热下入我们腌制好的虾仁，用勺子划开打散，然后快速捞出控油，因为虾是很好熟的。锅内少留一些底油，下入黄瓜炒制，炒制微微断生放入划好的虾仁，腰果，加盐，味精，白糖，翻炒均匀勾薄欠，淋入少于香油出锅即可。腰果容易炸老。腰果要凉油下锅小以炸至上色即捞出，用它自身的热来达到颜色刚刚好，上浆后的虾仁要冷藏，冷藏后再滑油虾仁更嫩，更饱满。

3、虾仁处理干净，清洗干净，用毛巾吸干虾仁身上的水份，加底口儿，盐，料酒，胡椒粉抓匀，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀，加食油腌制入味！虾仁全部处理好之后，用清水冲洗一遍，然后放入碗中备用，往碗里加入一勺食盐，一勺料酒，抓匀后腌制10分钟，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一：虾仁背部改刀后要腌制，那样口感才能鲜香又入味。

4、腰果虾仁是一道粤菜,主要材料有虾仁、腰果仁等,辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等,具有化瘀解毒,益气滋阳等功效。锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。