曲奇制作，曲奇的制作方法

一、曲奇饼干需要什么材料怎么制作

黄油从冰箱取出，切小块，放入微波炉叮30秒软化。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状。

加入蛋黄，可以滴几滴柠檬汁，继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止。

筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。

烤箱预热180度，烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里，再把裱花袋放在一个杯子里，用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中。

最后在烤盘挤出自己喜欢的图案。如烤箱中层180度12分钟左右，表面稍微上点色就好了。

1.由于曲奇面糊比较干，不建议用一次性裱花袋，挤的时候会爆浆。用布的裱花袋虽然不会爆浆，但是会漏油，挤完后满手的油。建议使用硅胶裱花袋，而且很容易清洗。

2.曲奇饼干的保存：烤好放凉后，放入密封罐里保存，如果变软的话，可以放入预热好的烤箱再烤几分钟。

二、曲奇的制作方法

曲奇饼干的制作在烘焙中是入门最基础的一项。用料简单，做法更简单，也不需要准备很多的用具。对于刚接触烘焙的新手来说，做曲奇是最适合不过了，零技术基础就可以做出口感香酥的曲奇，完全不会失败哦~~学会了曲奇饼干，就会爱上那香酥可口的味道！

罗米莉亚曲奇是一款网红曲奇，焦脆的外表下藏着波纹旋转的浪漫，绵密细腻的饼干在口腔里融化，如棉花糖般的软滑，随着奶香味缓缓的散发开来，舌尖感受着流转偶遇，令人砰然心动。

曲奇饼干比较有名的除了丹麦曲奇，更多种类的要属一些日式曲奇，真是流行了一波又一波。仿佛日式的甜点尤为擅长精致小巧。其中凭着高贵的小红帽包装而出名的日本红帽曲奇，可谓是全球最适合做伴手礼的零食之一。这盒曲奇饼干，共有12种口味，每种口味和造型都别出心裁。为了制作出更可口的曲奇饼干，TIVOLI株式会社遍寻全球上等原料，进口到日本制作饼干和点心。按照品种及品质，分别从美国、意大利和澳大利亚等国进口干果类，巧克力来自卢森堡，红茶则是从斯里兰卡进口。每一块饼干都是那么的酥脆、细腻、精致，独立包装设计更是非常贴心可爱。

Bourbon是日本最著名的糕点品牌，做工考究，精致、高贵、时尚、健康是其品牌一贯的严谨作风。这款曲奇礼盒有原味、巧克力、什锦三种可选。精美的圆形铁盒内有60枚精致曲奇饼干，什锦味内有5款黄油口味的曲奇饼干～砂糖奶油曲奇、黄油葡萄干小甜饼、花式小甜饼、杏仁奶油水果馅曲奇、椒盐曲奇。分上下两层独立套装，口感纯正，松酥香脆，不会干但是也没有腻，甜度刚好。讲真，这个价位的曲奇里简直没有比他更好吃的了。

好吃的曲奇都是手工制作，用料考究，虽然简单容易上手，口味的变换才是王道。了解了这么多风格的曲奇饼干，又唤醒了我的本能，于是自己动手做起来。

下面把这款非常不错的曲奇配方分享给大家，可以作为基础的配方，然后再充分发挥自己的想象力，塑造出各种各样不同造型百变曲奇饼干吧～

A饼干～无盐黄油95克、糖粉38克、鸡蛋清15克、香草精3滴、低筋粉105克、杏仁粉5克、泡打粉0.5克、盐1克

B其它～乳脂含量50%的黑巧克力20克、细砂糖5克、椰子油5克、腰果适量

1.先做饼干体，将黄油切成小块，提前室温软化，用手指轻轻按下很软的状态就可以了。

2.放入糖粉，用刮刀不停搅拌使糖粉融化，再用打蛋器打发至顺滑羽毛状态，也可以不用电动打蛋器打发。

3.搅打至顺滑后，分两次加入蛋清液，每次都要将上次加入的蛋液打发至完全融合后再加入新蛋液。蛋液的温度要是常温的。放入香草精搅打至顺滑后筛入低筋面粉和杏仁粉，换成用刮刀切拌均匀，饼干糊就做好了，像冰淇淋的状态。

4.罗米亚裱花嘴是三能的，比普通裱花嘴要大好几倍。

5.布裱花袋装上罗米亚裱花嘴，再加入拌好的饼干糊，使用布质的裱花袋挤曲奇比较不容易涨破哦。

6.将饼干糊挤在铺有油布的烤盘上。裱花嘴需贴着烤盘挤然后慢慢旋转。

7.烤箱预热160度，放入中层烘烤二十分钟左右，至饼干变成金黄色即可。

8.饼干晾凉后再从烤盘取出，继续彻底晾干。

9.巧克力融化加椰子油调匀，再准备一些干果。

巧克力趁流动状态点在饼干中心，加上一枚腰果或其它果干即成。

成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。再加上巧克力和干果，拥有了多层次的味道。

吃的到幸福滋味，每一口都香酥脆而细腻，是早餐营养搭配、下午茶甜点的绝佳选择。

喜欢酥酥脆脆曲奇饼干的朋友们一定不要错过。

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三、曲奇是怎么做的

曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！

下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。

所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。

制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。

所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。

制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。

蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。

(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤

一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可

四、在家怎么做曲奇饼干需要用到哪些材料和工具

1、想要制作最好吃的曲奇饼干，我们一定要用到烤箱、烤盘、裱花袋、打蛋器、油纸、筛网等等。而所需要的材料有低筋面粉，黄油，糖粉，细砂糖，鸡蛋。曲奇饼干的制作方法非常简单，所用到的材料并不多，是烘焙新手入门必学的一道点心。

2、先把150克黄油放在室温下软化，加入30克细砂糖和60克糖，用打蛋器打到发白膨涨，在打发的过程中把50克蛋液分三次加入，每一次加入都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合在一起，再加下一次。如果想让制作的曲奇饼干口感更好，我们可以往里面加入一毫升左右的香草精，如果没有也不加。把200克低筋面粉过筛后加入到打发的黄油里，用翻拌的方式把两种食材完全搅拌在一起。

3、当我们看到面粉全部湿润发黄时，就可以停止搅拌了。搅拌好的面糊直接倒入裱花袋内，选择自己喜欢的花嘴，模具上铺一层油纸，在上面依次挤出花纹。烤箱190度预热，把挤好的曲奇饼干半成品放入烤箱内，190度烤10分钟左右，好吃的黄油曲奇饼干就制作完成了。我们在制作这道甜品时需要注意，加入鸡蛋时千万不能着急，否则会出现蛋油分离的情况。

4、黄油大约搅拌5分钟左右即可，如果打的时间太久，反而容易导致黄油曲奇制作失败。如果想要吃其他口味的曲奇饼干也可以，比方说用30克可可粉或抹茶粉来代替面粉，这样制作出来的曲奇饼干就是巧克力曲奇。因为烤箱脾气不同，所以我们应该根据具体情况来适当减少增加烤制时间，看到曲奇上色基本上就可以拿出来了，尤其是在烤制的最后几分钟，一定要在旁边看着。

关于曲奇制作的内容到此结束，希望对大家有所帮助。