蟹味菇，蟹味菇的功效有哪些

一、蟹味菇和香菇哪个有营养

1、蟹味菇更好。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

2、味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、和微量元素磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。

3、①蟹味菇可以促进发育，主要是其中含有的维生素和氨基酸比较多，一般建议青少年朋友可以多吃这类蘑菇，对智力的发育和身高的发育都有明显的帮助，可能彼此一些昂贵的保健品效果还要好一点，安全性上也会更高。

4、②蟹味菇可以起到抵抗衰老的作用，通过对其的提取物进行试验和研究，发现可以促进抗体的形成，能够起到比较好的心理自由基的功效，保护正常且健康的细胞，具有美容养颜和延缓衰老的作用。

二、蟹味菇的功效与作用

蟹味菇的功效与作用，蟹味菇是很多人爱吃的一种菌类，不仅口感出众，还含有丰富的营养，对我们的身体健康也起着很大的'作用，下面为大家分享蟹味菇的功效与作用，一起来了解一下吧。

蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。

蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。

蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

2、接着锅内加水，倒入大概2碗水左右。

3、水烧开以后倒入蟹味菇，加适量的食盐。

4、大概煮10分钟时间以后，那么即可加入胡椒粉。

5、等到再次烧开以后，加入葱花即可起锅。

材料：蟹味菇400克、食盐、米醋、白糖、鸡粉、剁椒、辣椒油各适量。

1、蟹味菇洗净，对半切开；锅内烧开水，加入适量的食盐，倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。

2、接着捞出沥干水分，接着往装有蟹味菇的盘子内，加入红剁椒、米醋，鸡粉，白糖等。

3、然后再倒入辣椒油，搅拌均匀，就可以开吃了，味道非常的好哦。

材料：蟹味菇250克、猪瘦肉150克。彩椒2个。生抽，耗油，水淀粉，橄榄油，细香葱，白糖各适量。

1、首先把蟹味菇洗净，洗净控干水分；香葱切末；彩椒切小块。

2、起热锅，加入适量的橄榄油，放入香葱编炒。

3、继续倒入猪肉，编炒出香味；颜色变了以后，放入蟹味菇一起翻炒，直到蟹味菇变软。

4、然后倒入适量的生抽、耗油、白糖调味，

5、最后倒入彩椒，水淀粉勾芡翻炒均匀，即可出锅食用了。

材料：蟹味菇150克、黑木耳20克、尖椒3个、红椒1个、腐竹10个、色拉油、食盐、生抽各适量。

1、蟹味菇剪掉根部，洗净控干水分备用；青红辣椒切成丝备用；干木耳和干腐竹，分别用清水泡发好。

2、起热锅，加入少量的食用油，先炒青红辣椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹继续翻炒。

3、接着倒入蟹味菇，再放入一勺子的生抽，翻炒均匀。

4、在出锅前，放入适量的食盐即可起锅食用。

材料：蟹味菇、猪瘦肉、葱花、食盐各适量。

1、蟹味菇洗净，沥干水分；猪瘦肉洗净，切成小块，最好用淀粉抓一下，口感会比较嫩。

2、接着锅内加水烧热，然后倒入猪瘦肉和蟹味菇一起煮，熟了以后加盐，关火前加葱即可。

三、蟹味菇的功效有哪些

蟹味菇的功效有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、润肠通便、帮助消化：蟹黄菇富含膳食纤维，能帮助肠道吸收水分，促进大肠蠕动，具有良好的滋润排粪功能，同时排毒，降低血清胆固醇。

2、有利于宝宝生长发育：蟹黄菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙，强身健体，促进宝宝发育。

3、增加人体免疫力：从蟹黄菇实体中提取的物质含有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤和腺苷可增强免疫力。

4、延缓衰老、美容护肤：蟹黄菇的生物活性物质也能促进抗体氧化成分的形成，起到抗衰老、美容护肤的作用。

白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡萝卜、葱、姜、小红尖椒、生抽、盐、白糖、鸡精、香油适量

1、将蟹香菇和白玉菇的根去掉，洗净。把青豆洗净，切成段。把胡萝卜切成细条。

2、将蟹黄蘑菇、白玉菇、青豆和胡萝卜加热至熟。

3、然后用清水将蟹黄蘑菇、白玉菇、豆类和胡萝卜洗净，沥干水分。

4、在酱油中加入姜片、葱、小红椒、一些水和鸡精制成酱汁。

5、加入蘑菇、豆类和胡萝卜浸泡30分钟以上。

6、最后，去掉多余的汤，拿出容器，在上面倒上芝麻油。

鲜虾100克、米粉300克、西兰花、鸡蛋、蟹味菇、食用油、盐、美极鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱姜丝适量

1、将虾线从虾排中取出，在锅中煮沸水，然后取出。

2、在锅里放一点鸡蛋，然后慢慢煎鸡蛋。慢煎大约十分钟后，它就会从盛食中出来。

3、在锅里煮开水，将花椰菜烫一下，取出。

4、用冷油加热锅，将葱丝和姜丝炒香，然后加入虾，炒至变色，加入明治鲜、盐、料酒和胡椒，炒匀，加入鸡汤煮沸。

5、加入蟹黄蘑菇，煮沸汤，然后将汤倒入盛有米粉的碗中。将煮熟的虾、蟹黄蘑菇、花椰菜和荷包蛋放在米粉上沥干。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

四、鹿茸菇与蟹味菇有何不同

1、鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。

2、蟹味菇隶属担子菌亚门、是北温带一种优良的食用菌。营养价值丰富，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味

五、蟹味菇的营养价值及功效与作用

蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市，蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说（这里的玉蕈，指的就是蟹味菇）。在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。

从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级，一级菇：菌盖直径1.5—2.5厘米，菌柄长度4—6厘米；二级菇：菌盖直径2.6—3.5厘米，菌柄长4—6厘米；三级菇：菌盖直径3.6—4.5厘米，菌柄长6厘米以下。一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素，其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类，有助于儿童增长智力和身体发育，还可以起到抗癌、降低胆固醇的作用。有关研究表现，蟹味菇的子实体具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇的子实体中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，有抗癌、防癌的作用，此外，其子实体还含有清除体内自由基作用，有提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。因此，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。

营养元素含量营养元素含量营养元素含量热量18.00（千卡）蛋白质2.10（克）钙1.00（毫克）食物纤维3.70（克）铁0.40（毫克）维生素B10.08（毫克）

蟹味菇不仅美味可口，而且有润肠通便、帮助消化、增加人体免疫力、延缓衰老、美容护肤等功效。 1、润肠通便、帮助消化蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮忙吸收水分，促进大肠蠕动，具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇。 2、有利于宝宝生长发育蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。 3、增加人体免疫力有关研究表示，从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力。 4、延缓衰老、美容护肤

蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

一般人群均可食用蟹味菇，尤其适合便秘患者，心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用。但脾胃虚寒者不宜吃得太多。

孕妇能吃蟹味菇。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物质能增强孕妇的免疫力，减少病原体感染的机率。但是要适量地吃，不能一次食用过多。此外，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

产妇能吃蟹味菇。蟹味菇能给产妇供应丰富的维生素和氨基酸，在提高产妇免疫力的同时，还可以促进消化，缓解因活动太少而引起的腹胀。

宝宝能吃蟹味菇。蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、促进骨骼的生长和重构，还可以用来预防小儿佝偻病。

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