牛蒡的做法？牛蒡汤的做法大全

一、牛蒡汤的做法大全

主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡萝卜一根，调料：盐

1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净.备用.

2.牛蒡用铁丝球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡萝卜切成滚刀块.

3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡萝卜一起，放入炖锅当中，加适量水，大火煮开后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可。

做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。将藕洗干净切成大块入。放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味，即可。

做法：将牛蒡洗干净够用刀切成段。将瘦肉切块，玉米切成段，胡萝卜去皮切块。锅中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火炖约一个半小时，最后加少许盐调味，即可。

做法：将牛蒡切成丝浸泡，洋菜条浸软切段。金针菇洗净，黄瓜切丝，红萝卜切丝。将所有材料冰镇，吃的时候加入芝麻酱和盐醋等调味。

做法：将鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀腌制30分钟后炸成金黄色。用开水加醋煮熟牛蒡，切成片。将锅中的油烧热后爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡，汤汁入味后即可。

如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得干枯。牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用，原则上较细的一端先食用。此外，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。如果牛蒡已经变干了，可以先放在水中泡一段时间后再行烹调。

1.牛蒡能清理血液中的垃圾，促使身体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。

2.牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

3.牛蒡根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

牛蒡茶有一种叫“精氨酸”的成分，经常喝牛蒡茶的人，精力都非常旺盛。牛蒡茶还能够治疗肾虚，改善内脏的机能，壮阳补肾。精氨酸能够促进荷尔蒙的分泌，对于男人和女人来说，牛蒡茶都是非常棒的养生茶，具有很显著的保健效果。

患有接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。

牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等。牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原的功效。

喝牛蒡茶是能够有效帮助减肥瘦身的。这是因为牛蒡茶能够帮助人体排毒，而体内毒素过多堆积也会导致肥胖。饮用牛蒡茶可以排清体内的毒素和多余的无法吸收的物质，这样体内的脂肪就不容易囤积。另外，牛蒡茶中的膳食纤维具有预防便秘的功效，能减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度。

二、牛蒡如何做

1、牛蒡经常吃，可以清除自由基抗衰老……渍牛蒡做法简单，清淡有滋味，配一切粥面米饭……都特别搭。

2、调味汁，柚子醋味啉日式酱油放到碗中搅拌均匀后倒入牛蒡里，腌渍一晚就可以了

3、将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。

4、锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。

5、a：超市中的牛蒡很少，因为懂它的人很少，因此牛蒡经常会变软，变软的牛蒡就不建议购买了，新鲜的牛蒡应当是硬硬的才对。

6、b:牛蒡的味道对于初次食用的人可能会不习惯，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦涩的味道，食用时味道会更好。

7、c：爱吃辣椒的朋友们可以多切一些干辣椒。

8、d：特别用香油代替食用油，炒出来味道更香哦！

三、牛蒡怎么吃

做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。将藕洗干净切成大块入。放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味，即可。

做法：将牛蒡洗干净够用刀切成段。将瘦肉切块，玉米切成段，胡萝卜去皮切块。锅中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火炖约一个半小时，最后加少许盐调味，即可。

做法：将牛蒡切成丝浸泡，洋菜条浸软切段。金针菇洗净，黄瓜切丝，红萝卜切丝。将所有材料冰镇，吃的时候加入芝麻酱和盐醋等调味。

做法：牛蒡去皮斜切片后改刀切丝，并泡在盐水中备用。牛肉切丝加入少许生抽，香油与淀粉拌匀，腌制10分钟备用。

起锅加油烧热，将牛肉丝滑炒至变色捞出备用，锅底加入2汤匙香油，加入牛蒡丝，调入1汤匙生抽和1汤匙味淋翻炒片刻，盖盖焖1-2分钟，最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘，撒少许白芝麻即可。

做法：牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，切成丝条，泡入放了白醋的水中，防止变色，牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也切成丝条。

干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用，锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈，倒入牛蒡和胡萝卜，转大火翻炒两三分钟，倒入1汤匙料酒、1茶匙白糖和2汤匙生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

四、牛蒡根做法

材料:牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。

调味料:酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。

1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。

调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。

1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。

2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。

3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。

4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

材料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。

调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。

1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。

2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。

材料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。

调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

材料鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。

调味料茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。

1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。

2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。

3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。