酸辣土豆丝是哪个地方的菜 酸辣土豆丝是什么菜系

一、酸辣土豆丝是哪个地方的菜怎么做好吃

1、酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于川菜系，

2、以前上班时，每个夜班都希望同事能带一盒酸辣土豆丝，那不是一般的酸甜土豆丝，滋味很独特，吃起来特别的开胃提神。她爸爸在夜市里有个大排档，酸辣土豆丝是镇店之菜，几乎每桌都会点，很多人都是冲着土豆丝去的。想想那个时候，我们几个丫头就指着这个酸辣微甜又脆嫩的土豆丝，精精神神的熬过了多少个夜班。

3、那时我还不会做饭，但做法却是问了不知道多少遍的。是油热先放糖，糖炒化了再放干辣椒，这样就有了焦糖和辣椒的红油颜色。所以虽然没放生抽，土豆丝的颜色也是诱人的酱油红，甜辣的味道也就出来了。然后下入土豆丝就直接放醋，据说这是重点，让它保持脆嫩的关键，再翻炒，很快熟了后加盐拌匀即可出锅。

4、上边说的是做法，其实一盘简单的土豆丝，想炒的熟而脆嫩还有别的门道的。比如土豆的选择，最好买深黄色皮与芯的，脆且多汁，有土豆味。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。

5、土豆丝切好后，一定要先冲洗，把上面的淀粉都洗掉，这样炒起来才爽利，不是黏糊糊的成团，或者粘锅。然后洗净了就无需再焯烫了，直接下锅炒，本来细细的就很好熟，几分钟的事儿，稍变色即可出锅。除非是想凉拌着吃，那就焯烫半分钟，断生即可，再快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌的土豆丝就会又脆又嫩。还有，酸辣土豆丝都离不了醋，我喜欢用米醋，颜色浅，味道也不是太酸，不像老陈醋那么的色重味道过于浓厚。或者白醋也行，但是一定得是熟悉的酿制白醋，味道得在掌控之中，过酸就不好了。

二、酸辣土豆丝是什么菜系

1、酸辣土豆丝是一道四川的名菜,它以酸和辣为主。所以要酸辣土豆丝在中国几个菜系中属于川菜系的,并非是很多人误解的湖南菜。

2、酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

3、答:酸辣土豆丝是四川的特色菜答:在QQ餐厅的正确答案是川菜系。

4、如果要对菜系分类的话,酸辣土豆丝应该属于湖南菜系。酸辣土豆丝拥有湖南菜香辣可口的特色,并且在湖南当地是受到了消费者极大的追捧,是当地群众餐桌上不可缺少的美食之一。

三、酸辣土豆丝是哪个地方的菜新手做的话容易翻车吗

1、香辣土豆丝，属于川特色菜，关键时兴在河南省和四川等地，香辣土豆丝尽管看上去很一般，可是吃下去香辣适合很容易下饭菜。制做原料是马铃薯，具备美容护肤及其改进胃作用的实际效果，辅材朝天椒带有维生素c，具备增强抵抗力的功效，这道菜式营养丰富，十分受大家喜爱。

2、初学者做得话非常容易大型翻车，第一个易做错事：洗不干净。我说的这一洗不干净并不是你削完皮以后洗不干净，反而是切过丝以后。许多初学者在清理土豆丝的情况下，通常都是会只过一遍水，实际上那样不对的。土豆丝切过后的木薯淀粉依然许多，要多清理几次直到水变蓝才行，那样炒出去的土豆丝才会不粘锅。

3、第二个易做错事：泡浸的时间不足。土豆丝清理整洁后，最终还有一个泡浸的全过程，且时间观念也是有需要的，通常是加一点食用盐泡浸10分钟上下，让土豆丝消化吸收够水份，炒起来才会脆爽可口，但是许多初学者都是会立即忽视这一流程。

4、第三个易做错事：用白米醋替代老陈醋。像许多酒店餐厅、餐馆在做香辣土豆丝的过程中都是用白米醋来烹制，那样香辣土豆丝看上去会更好看一点，一些初学者就因而被欺诈了。事实上白米醋的味儿远远地及不了老陈醋，用陈醋烹制的香辣土豆丝会比应用白米醋来的更醇正、酸香。

5、用材：马铃薯 2个，小辣椒各1个，蒜 3瓣，白砂糖 1汤匙，白米醋 1勺，盐适当。

6、作法：盆里放进冷水，添加少量食用盐和少量白米醋，放进土豆丝泡浸10min，那样土豆丝就不容易空气氧化发黑，随后捞起来滤干水分。锅中入油放进蒜粒爆锅，随后倒进土豆丝。煸炒一下，然后添加少量食用盐和1勺白砂糖，煸炒一下。随后添加白醋，再次煸炒。最终添加青红椒丝，煸炒一下，起锅摆盘，一道香辣健脾开胃的土豆丝就搞好了！

四、酸辣土豆丝是哪里的菜

四川。主料：土豆300克、干辣椒100克、盐2茶匙、家乐鸡精2茶匙、香醋4茶匙、蒜末适量、香葱末适量、油适量。

3、将切好的土豆丝放入清水中，漂洗3次左右，去掉多余的淀粉。

5、锅中放油烧至五成热，将蒜末、干红辣椒丝倒入爆香。

6、然后将土豆丝沥干水分，放入一同翻炒3分钟左右至熟。

7、最后加入盐、家乐鸡精、香醋翻炒均匀，最后撒上葱末即可。

马铃薯又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与营养价值。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6-8对种子肾形，黄色。

五、酸辣土豆丝是哪里的菜怎么做才好吃

酸辣土豆丝是一道非常家常的菜。全国大部分餐馆都有卖。土豆富含淀粉、蛋白质和多种维生素。它们可以为人体提供大量热量，在食用和经济方面具有很高的价值。这应该是一道国民家常菜，就像西红柿炒鸡蛋一样，不分南北不分省，一个中国人都会做。

1.土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切成薄片，使切面光滑，土豆切丝，用冷水冲洗干净备用。土豆切丝后，用清水浸泡，去除大量淀粉。这一步是要保持土豆丝的酥脆，否则大量的淀粉会使土豆丝粘软。

2.切丝胡萝卜、干红、青椒；把大蒜捣碎放在一边。

3.锅内放适量油。锅内油热后，用小火将香喷喷的辣椒炒香，将辣椒捞出。

4.爆香蒜末和干红辣椒，翻炒均匀后加入胡萝卜。

5.将土豆丝放入锅中，大火快速翻炒，加入盐、鸡精、糖、醋和青椒，搅拌均匀即可关火。热锅用冷油炒土豆丝，不容易粘锅，土豆丝更香脆可口。热油很容易刺激土豆产生淀粉，但热锅里的冷油不会。

6.锅里还热的时候放少许醋和麻油。非常美味爽口，营养又健康。

尽量把土豆丝切的细一点，这样简单的翻炒就可以很容易煮熟，保证土豆的脆度。如果外观要求较高，醋和酱油要少一些，以免青椒变黑。炒土豆丝用一茶匙糖调味，味道会更鲜美。但如果你不喜欢它，你可以把它排除在外，根据个人口味。很多人说会做这道菜，但是很多人做的味道差别太明显了，要么太辣，要么太酸，要么土豆不脆，甚至粘锅。酸辣土豆丝虽然不难，但还是要掌握火候，掌握窍门。煎炸的时间和火候密切相关。同时，土豆的选择也很重要。新土豆含水量高，这样既能脆又能上色！酸辣土豆丝里还有适量的辣椒，注意不要放太多，太辣容易让人上火。其中，醋可以根据个人来选择，白醋和熟醋都可以！

关于酸辣土豆丝是哪个地方的菜，酸辣土豆丝是什么菜系的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。