四季豆的做法？四季豆怎样焯水

一、烩四季豆的做法,烩四季豆怎么做好吃,烩四季豆

烩四季豆是一道美味家常菜，常见制作步骤如下：

食材清单：四季豆300g、油适量、盐适量、大葱2根、花椒数粒、豆瓣酱1勺、味精适量、生抽适量。

1.将四季豆的筋去掉，并且劈成两截，洗净备用。

2.锅里放入四季豆和盐水开始煮。

3.煮熟后捞出四季豆，沥干备用。

4.锅里放油烧热，放入豆瓣酱和花椒炒出红油。

5.再倒入四季豆炒匀，再炒3分钟。

6.放入盐、味精、生抽，放入葱，炒匀关火。

以上就是烩四季豆的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。

二、四季豆的家常做法

1、辅料：油适量、盐适量、蚝油半汤匙、干辣椒 30克、鸡粉 1茶匙

2、将四季豆洗净并去掉头尾和两侧的老筋，掰成长约3厘米的小段待用；

3、干辣椒用湿布擦干净表面灰尘再剪成小圈。

4、炒至颜色变深，表皮微焦起皱时加入盐。

5、接着加入鸡粉和蚝油，快速炒匀。

6、加入适量水，盖上锅盖将四季豆焖至熟透即可出锅装盘。

7、成熟的四季豆粒所含钙是其所含磷的1/6，因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

8、四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆烹饪熟透，才能破坏这些毒素。

9、四季豆含有叶酸，孕早期吃四季豆可以补充叶酸。

10、辣椒含有辣椒素，能增进食欲，但是也比较容易上火，孕妇应少吃辣椒或不吃，可以将食材中的辣椒换成蒜瓣。

三、四季豆怎样焯水

四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了。这样再次烹制的时候就非常容易熟，可以节约烹制时间。

准备一些大蒜末，然后炒四季豆的时候，把蒜末与四季豆放在一起炒制，这样炒制出来的四季豆融合了蒜末的香味，特别的美味好吃，尤其在春季的时候，多吃一些含有大蒜的菜肴，还可以起到杀菌的作用，吃完之后可以在嘴里嚼上几颗花生粒去除口腔当中的蒜味儿。

焖面是北方的特色美食，是将面放在锅里面焖，这样吃上去面软烂可口，而且焖面的时候一定要放入一些菜肴，这样汤汁可以和面吸收在一起，使面吃上去更加入味。在制作焖面的时候，可以将四季豆也放入进去，在焖的过程当中，四季豆会变得非常的软烂。

用四季豆来煮汤也是非常好喝的，不过四季豆有豆腥味，如果光煮汤的话，多多少少也有一些涩味。所以可以准备一些肉末，用肉末的油润来解除四季豆的腥味以及涩味，而且四季豆炖肉沫汤也非常有营养，适合在春季的时候喝。

四、四季豆焯水的正确方法

工具/材料：四季豆，清水，煮锅，漏勺。

1、首先往锅里加入适量的水烧开。

2、接着放入四季豆，焯水两分钟左右就可以捞出。

1、看颜色。购买四季豆的时候，首先要看它的颜色，比较鲜嫩的四季豆一般是青绿色的，如果看见四季豆是比较白的，不要购买，这样的四季豆不太新鲜。

2、选嫩荚。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的为品质好的。不要选购荚皮变为浅黄褐色，坚硬不堪食用的四季豆。

3、选干种子。选购干种子时注意，优质干种子无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

五、四季豆的做法家常

配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋，然后掰成两段清洗。

大蒜洗净，去皮切碎，辣椒洗净，切碎。

3烧热油锅，然后放入花椒和蒜一起炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖炖。

5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时，加入盐和鸡精，搅拌均匀。

口感:直接炸出来的味道很爽口，酥脆，好看，给人一种愉悦的感觉。

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