海蜇的做法(海蜇皮的做法)

一、盐海蜇头做法

材料：海蜇头、大蒜、芝麻、盐、料酒、姜汁、红油、香油、鸡精。

做法：1.将海蜇头在清水内清洗干净，清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间，注意在浸泡的时候需要换水，一般浸泡4-5个小时即可。浸泡好的海蜇需要切成小块备用。然后将大蒜切成蒜泥。

2.在锅内加入适量的清水，水沸腾以后，将已经切好海蜇放入热水中烫一下，然后捞出放入冷水中。

3.将已经凉的海蜇头放入到碗中，加入蒜泥、盐、料酒、酱汁、香醋、红油、香油、鸡精搅拌均匀以后，再撒上熟芝麻就可以了。

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：1.将海蜇丝在清水内清洗干净，沥干水分。

2.在锅内加入少量的油，油热了以后，加入葱丝、姜丝炒香，然后加入少量的盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精炒香。

3.将炒好的油淋在海蜇丝上，搅拌均匀就可以食用了。

通常情况下海蜇头的食用方法有干的和即食的两种，一般干的海蜇丝因为放的时间久，或者受潮出现变软的情况是属于正常的现象，但是只要海蜇头的颜色没有出现发乌的情况，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇头在打开以后，没有马上吃掉，那么就不能继续食用了。

通常情况下，海蜇皮是由盐和碱一同腌制而成的，在食用之前需要在清水中泡发一天的时间，并且注意中途要不断的换水，直到海蜇头的口感不苦的时候就可以食用了。

在烧海蜇头的时候，注意不能烧的时间太久，否则也就会出现口感不脆的情况，注意在烧完以后，将海蜇头放在冷水中反复的清洗，并且还需要浸泡以后，才能食用的。

不经常吃海蜇头的小伙伴，针对海蜇头的食用方法，还不是特别清楚的。在规范的海蜇头的制作方法上，需要在浸泡之后，烫一下，并且烫海蜇头的水温也是需要格外注意的。

1.制作海蜇头之前，需要先将海蜇头进行浸泡，并且浸泡的时间越久越好。这样可以清洗干净上面的泥沙，在浸泡干净以后，再将海蜇头撕成小块备用。

2.在锅内加入适量的清水，在水温热到80度的时候，将海蜇头放进锅里烫一下，注意不要烫的时间太久，一般海蜇头微微的缩起就可以取出了。

3.将取出的海蜇头放到凉水中晾凉，再继续烫其他的海蜇头，注意水温要控制在80度左右就可以了。

4.在晾凉的海蜇头还是需要再次的清洗，这样是为了清除掉海蜇头身上的盐分和矾。海蜇皮和海蜇头都是可以吃的，打击通常根据自己的喜好进行选择。一般海蜇分为新鲜的和陈的海蜇，一般我们可以直接通过颜色进行判断，颜色较白的为新鲜的海蜇，并且腌制时间越久颜色越黄，口感上越陈越嫩，越黄越好。

5.在烫海蜇头的时候，水温一定要适中，不能过高，否则会出现口感很老的情况，对于海蜇头的处理上，用手撕要比用到切口感好。

二、海蜇皮的做法

2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。

4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。

6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

三、海蜇焯水的正确方法

海蜇焯水的正确方法为多冲洗几道后，用盐水浸泡5个小时以上。

市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇，已经经过了脱毒素与杀菌处理，理论上说用清水浸泡之后即可食用，但出于安全考虑最好还是先进行焯水，如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差，则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒，捞出后过冷水。

在焯水的时间上一般不宜过长，大概十秒钟的时间就足矣；还有就是在焯水之后,最好再过一遍冷水,这样就可以使海蜇食用起来更爽脆。海蜇头买来的时候是咸的，所以也要事先焯水。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

材料准备：海蜇头、黄瓜、香菜、干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精。

1、海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用。

2、碗中加入适量的干辣椒、小葱段、姜丝、蒜末、白芝麻，淋入2勺热油激发出香味。

3、加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。

4、海蜇头切一下备用，黄瓜切丝、香菜切段铺在盘子底部。

5、将海蜇倒入大碗中，浇入调制好的料汁混合均匀，一起倒入盘子中即可。

四、海蜇头的做法

海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌。下面是我整理的海蜇头的做法大全，欢迎阅览。

海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌，凉拌海蜇头不仅吃起来十分美味，还能健胃消食，很多人都对其情有独钟。

将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。

一般我们在市面上购买的海蜇头都是经过处理的，但是表面仍有明矾和食盐，因此食用时要清洗干净，如果处理不干净食用的话会导致呕吐、腹泻等不良反应的！

材料：海蜇头，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉

1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)

2、将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。

3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

材料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油……

海蜇是一种生在在海里的水产，它的食用价值非常高，也十分的鲜美，很多人喜欢将海蜇用来做成凉拌菜，特别是海蜇头，它的肉质比较厚，口感更佳。那么海蜇的功效与作用有哪些呢？下面我们就来了解一下海蜇的功效与作用！

一、富含营养，海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

二、降低血压，海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

三、清热消食，海蜇具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

四、软坚散结，海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；对从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。

通过以上的介绍，相信大家对于海蜇的功效与作用有了一定的了解了，在此也要提醒大家，新鲜的海蜇体内是含有毒素的，因此在食用海蜇时一定要用清水洗净，用明矾、食盐让其脱水将毒素排出才能食用！

凉拌海蜇是一道夏日常见的凉拌菜，它的主要材料就是海蜇头。海蜇头是由海产海蜇泡制而成，它的肉质爽脆，并且富含营养。那么吃海蜇头对身体有什么好处呢？下面我们就来了解一下海蜇头的营养价值！

海蜇是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的.碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇还有有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。

海蜇头既好吃又富含营养，是夏日开胃消食的最佳之选。但是在此海蜇的含铅量较高，虽然它十分的美味却不可多食哦！

作为海蜇中肉质最为厚实的部位，海蜇头口感清新，凉拌起来更是十分美味，让人吃了一盘还想再来一盘。不过，食用海蜇头时，一定得避开以下禁忌哦。

海蜇头本性寒凉，因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等。

2、海蜇头不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海蜇头时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者之所以不能吃海蜇头是因为海蜇头中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

海蜇头中含有副溶血性弧菌等病菌，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭，所以海蜇头一定要煮熟后，方能食用。

姜适量、蒜15g、八角适量、花椒适量、柿子椒15g、红椒15g、洋葱30g、陈醋适量、元贞糖1小勺

1.海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水；

2.所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用；

3.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋；

4.加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀；

5.将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时；

6.泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

材料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油

2、将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。

3、用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。

5、将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。

6、将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。

1、海蜇头浸泡一晚，洗净切片。

2、锅中水开焯一下海蜇头捞出。

海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量

1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。

2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。

3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。

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