1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。
5.全部翻过来,排成一圈。在每个球上刷油,不断翻转。用小火。
7.挤沙拉酱,章鱼烧酱,撒上紫菜和鱼目花,就可以吃了。热的时候很好吃。
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
许多人在家里也都尝试过制作章鱼小丸子,但是大家却并不知道,正宗的章鱼小丸子其实是这样做的,首先需要调好酱料,还有主材料一定必不可少,主要选择的是海苔粉,蒜酥,还有章鱼块,面糊一定要调节的均匀,只有这样做出来才能更好吃。
章鱼烧6颗,酱料:2大匙,基础酱料3大匙,姜末1/2小匙,蒜酥1小匙
2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。
1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。
2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起,即为蒜酥。
A.马铃薯泥250公克,章鱼50公克,干燥海带芽5公克,美乃滋20公克,山葵酱5公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.美乃滋适量,细柴鱼片适量,海苔粉适量,C.白饭适量,海苔适量
1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状,再沥干水份切小段,备用。
3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分别整形成数颗小丸子状,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份。
4.于作法3上挤入美乃滋,再撒上细柴鱼片与海苔粉,成内馅备用。
5.取1颗作法4的章鱼烧内馅包入白饭中捏紧成饭团,可再依喜好裹上海苔,分别包至材料用毕即可
准备材料:低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼(可以用鱿鱼替代)60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片(木鱼花)少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。
1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟,接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用;
2、烤盘在灶上烧热后,先刷上一层油,然后倒入打好的面糊,倒大约八九分满就好;
3、待丸子差不多成形后,放入章鱼、包菜等材料,最后90°直立、倒入面粉糊,再次翻面,这个时候再淋点油上去;
4、待章鱼丸子表面有点焦时,就可以起锅、摆盘;
5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。
点击了解更多加盟项目章鱼小丸子的做法和配方,相当简单,一起来看一看吧:
需要准备面粉130克,章鱼适量,泡打粉1克,鸡蛋1个,料酒1勺,酱油1勺,海苔碎,照烧汁
1.小章鱼里里外外清洗干净,切成小丁,洋葱也切成小丁,如果有包心菜,也可以切碎,备用。
2.把低粉130克,泡打粉1克,鸡蛋1个放入一个盆中,加入料酒1勺,酱油1勺,再加入约200克水,充分搅拌。
3.得到均匀的面糊,呈流动的浓稠状态。
4.同时,预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘,选择“煎煮”程序,200度预热。如果你是摆摊,直接用炉子煎就可以了。可以忽略这个步骤。或者是其它章鱼小丸子的模具,都要先预热一下。
5.奶锅加少许水,煮开,放入章鱼丁,快速焯下,捞起备用。
7.把调好的面糊舀入丸子盘中,8分满即可。
8.面糊上放适量章鱼丁,再放适量洋葱丁,最后上面再加一点点面糊。
9.等小丸子底部凝固后,转动一下丸子,使它竖起来,再填入适量面糊,略凝固后,再转动一下丸子,缺口处再补一些面糊。
10.每个都一样操作,转动小丸子,哪里还缺一点,就补上一点面糊,这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的,可以在每个丸子上加一滴油,这样看起来更诱人,味道更香。当然,不加油也没关系,我做了试验,一样好吃哦。
11.盖上盖子,煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了,就再来一个“煎煮”程序,自己控制就好。
12.过几分钟,转一转丸子,最后,外面金黄,里面也熟了,美味的章鱼小丸子就做好了。【加盟章鱼小丸子自己做老板吧】
正宗的章鱼小丸子下面糊七分,加馅料三分,前后还要补浆,有着教大的制作功夫,下面由煌旗章鱼小丸子培训师傅给大家分享:章鱼小丸子做法及配方。
食材:章鱼烧粉500克水500克鸡蛋2颗包心菜1500克洋葱500克脱水章鱼粒适量油大量沙拉酱柴鱼片海苔
1.先把章鱼烧粉、水、鸡蛋三种配料混合搅拌,调制出章鱼小丸子面糊。
2.包心菜和洋葱分别洗净切碎备用。
3.然后提前把脱水章鱼粒放到50度左右的温水浸泡10个小时左右,进行复水变软。
4.把章鱼小丸子炉加热到一百多度,每个丸子孔倒入4成油加热。
5.等到油滚,啪啪响声有溅出油的时候,倒入调配好的面糊,在平均放入馅料。
6.等到章鱼小丸子基本成型以后,用用铁签带着丸向下翻滚,若表皮存有缺口的补些酱。
7.然后继续慢火煎制几分钟,等到章鱼小丸子呈现金黄色时即可捞出。
8.然后往丸子上涂上沙拉酱、柴鱼片和海苔等配料即可食用。
1.如果没有章鱼烧粉,也可以用低筋面粉代替,口感也差不多。
2.在调制面糊的时候,可以加入少许的盐,更有风味。
3.倒入浆糊的时候,要用小水滴试一下油温再下,因为太早下,会影响口感和煎制的时间。
4.如果有新鲜的章鱼肉更好,不用提前泡水,味道更鲜嫩。但是对于店家来说,新鲜的章鱼肉成本更高。
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一、章鱼小丸子做法及配料1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。5.全部翻过来,排
一、章鱼小丸子做法及配料1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。5.全部翻过来,排
一、章鱼小丸子做法及配料1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。5.全部翻过来,排
一、章鱼小丸子做法及配料1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。5.全部翻过来,排
一、章鱼小丸子做法及配料1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。5.全部翻过来,排