切糕的做法 切糕的做法是怎样的呢

一、切糕的制作方法

切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：

1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；

2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；

3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；

4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；

5、出锅后，待冷却后，切开就行了。

二、切糕的做法家常做法

工具/原料：糯米粉70克、粘米粉25克、蜜红豆150克、细砂糖20克、温水96克、玉米油17克、地瓜30克。

1、红薯洗净切块大火蒸熟，去皮用叉子压成红薯泥泥。

2、6寸方形模具边上刷油，底部包好，蜜红豆铺满模具底部用擀面杖压紧，不要留缝隙。

3、糯米粉、粘米粉、细砂糖、玉米油、清水，用手混合成糊状。

4、把做好的粉浆过筛到铺满蜜红豆的模具中，蒸锅加水加热到水开，放入模具，大火蒸20分钟左右粉浆凝固。

5、取出脱膜从中间对半切开，其中一半抹上红薯泥，把另一半盖过来。

三、切糕的做法是怎样的呢

切糕香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，也是我们北方的著名小吃，切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干制作而成，营养丰富又好吃，走在街头，到处都能看到卖切糕的。

切糕是我们北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃切糕，每次看到卖切糕的，总要买上一点来吃，我们这里很多老年人都会制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的时候经常会做给我们吃，下面就来分享一下切糕的做法。

1、准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干

2、处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，这样做出来更软糯好吃，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分，猕猴桃干切碎。

3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗两遍沥干水分，放进蒸锅里蒸半个小时，蒸糯米的时候，不要放太多的水，不然做出来就不好吃了，要把糯米饭蒸得干一点。

4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一点白糖，搅拌均匀，用擀面杖把糯米捣碎，这样做出来的切糕吃起来更筋道，红枣去核，准备一个深一点的模具，刷上一层油，铺上一层糯米，用勺子压紧实，再铺上一层红枣，再铺上一层糯米压紧实，再铺上一层葡萄干、猕猴桃干，最后再铺上一层糯米压紧实

5、蒸制：蒸锅里加入足够的水，把切糕放进去，水开以后计时，蒸半个小时就可以了，蒸好后拿出来，找一个重一点的东西压在上面，放凉后脱模，切成小块，美味的切糕就做好了，软糯香甜，太好吃了。

1、做切糕糯米要提前浸泡，这样不仅可以减短蒸制时间，做出来的切糕更软糯好吃，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。

2、第一次蒸糯米的时候，不要放太多的水，蒸好后要趁热加入白糖捣碎，这样切糕会更劲道，做切糕糯米一定要压紧实，这样做出来才劲道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物压好，放凉后脱模。

总结：好看又好吃的切糕就做好了，软糯香甜，劲道好吃，甜而不腻，制作简单又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面卖的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜欢得不得了，比吃零食强多了，喜欢吃切糕的都可以试试。

四、切糕的制作方法和配方

切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：

1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；

2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；

3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；

4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；

5、出锅后，待冷却后，切开就行了。

五、江米切糕的做法家常做法窍门

1、江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。

2、泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。

3、蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。

4、晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。

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