茶树菇炖鸡，香菇和茶树菇这两个

一、茶树菇香菇炖鸡汤的做法

土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子

准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。

1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。

3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了

1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好

2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味

配料：葱两节姜四片蒜十粒红辣椒一把八角两个香叶两片草果一个桂皮一块

调料：一汤匙酱油半汤匙糖半汤匙白酒

1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。

2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。

3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。

4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。

5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。

6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末

调料：盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺[1]

1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块

2.切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味噌，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上

4.将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞

5.入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味

二、香菇和茶树菇这两个***哪个炖鸡更适合

1、我个人认为，不论是香菇还是茶树菇如果是和鸡这种主要食材一起炖煮的话，其实味道都非常的不错，可以说是各有千秋。但如果真要分出一个高下或者是品评一下茶树菇与香菇哪个与鸡这种食材更适合炖，煮在一起的话，我会选择茶树菇。

2、为什么会有这种选择呢？原因非常简单，虽然香菇和茶树菇都共同属于食用菌类，而且营养价值都非常的高，但是我们不要忘了，茶树菇素来有中国神菇的美誉。经科学研究，茶树菇具有抗衰老，降低血压，降低血脂等神奇的功效，而且干的茶树菇在泡发之后所散发出来的清香味道是非常适合炖汤的。

3、要是利用茶树菇炖鸡来恢复病人的身体，这道菜是再合适不过了茶树菇，也可以在一定程度上增强病人的免疫力，促进新陈代谢，可以这样说茶树菇炖鸡不仅仅是一道菜。更可以成为一副药是是食补当中的一道名菜。当然也不是说香菇炖鸡的味道不好，而是两者在互相比较之下，茶树菇更具有营养价值以及药用价值。

4、所以我个人会选择茶树菇炖鸡，茶树菇特有的清香味道能够沁人心脾，也能够让鸡汤别有一番风味在处理，茶树菇上我们也要有一些窍门。如果是干的茶树菇，一定要注意泡发的时间，在泡发的时候要多换几次水，洗净茶树菇表面的灰尘以及杂质。

5、在炖煮鸡汤的时候，不要把茶树菇和鸡一起放进锅里，要等鸡汤变白的时候，再把茶树菇放进去炖煮半个小时以上，这道美味又滋养身体的茶树菇炖鸡也就算是大功告成了。还有一点在制作这道菜的时候，盐一定不要放的太多，我们要体现出鸡的鲜味以及茶树菇特有的清香，如果盐放的太多反而会影响这套汤品的味道。

6、另外要提醒大家一句在制作茶树菇炖鸡的时候，在处理鸡的内脏以及其他部位的时候，一定要处理干净而且要先把整鸡泡在冷水当中浸泡2~3个小时，这样炖起来的鸡才不会有血沫的出现。而且最为重要的一点是，在炖鸡的时候一定要加入香叶八角桂皮大料这些调味料，而且要加入适当的料酒等把鸡煮熟肉变白筷子插入鸡胸的时候。

7、没有血丝出现，再把这些调味料用漏勺捞出，这样这道菜就看上去更加美观。能够喝到调味料独有的味道却看不到调味料，这也是一种烹调手法。

三、茶树菇炖鸡的功效与作用

1、补充营养：茶树菇中含有一定的嘌呤，以及丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸，还含有谷氨酸，各种糖类；而鸡肉中也含有人体所需的蛋白质和氨基酸，磷脂类元素，所以二者一同炖汤食用，可以补充营养元素，对身体有益。

2、抗衰老：茶树菇中含有不少的维生素，尤其是丰富的维生素A，有利于促进肌肤的弹性，抚平皮肤粗糙，调节水油平衡；而鸡肉中所含的不饱和脂肪酸、可以预防自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以延缓肌肤衰老，起到一定美容养颜的作用。

3、增强免疫力：茶树菇中含有一种叫麦甾醇的特殊成分，经过太阳紫外线照射时会转化成为维生素D，被人体吸收之后，能促进体内钙的吸收，可增强人体抵抗疾病的能力，和富含蛋白质的鸡肉一起炖汤食用，能更好的提高人体免疫力。

4、降低胆固醇：茶树菇含有多糖类物质，以及丰富的维生素、矿物质，食用能够降低胆固醇，而鸡肉中含有不饱和脂肪酸，也能降低血液中的胆固醇含量，常食用茶树菇炖鸡汤能预防心血管疾病。

四、可以用茶树菇炖鸡吗

1、用料：鸡肉 100克、茶树菇 10克、红枣 2个、开水适量、盐少许。

2、把茶树菇洗干净，用水浸泡十分钟

3、炖煮45分钟后，开盖，加小许盐调味

4、用料：柴鸡 1只、茶树菇 300克、葱段 30克、姜片 30克、蒜片 20克、

5、料酒 20ml（毫升）、老抽酱油 20ml（毫升）、盐 30克、花椒 3克、大料 5克、

6、白豆冠 5克、草果半个、丁香 3粒。

7、柴鸡一只洗净剁块，茶树茹提前泡发洗净备用；

8、锅中放入清水，把鸡块放入坐火上，冷水开锅捞岀迅速放入烧热水的砂锅中，

9、最后下入所有调味料，在次开锅改小火；

10、盖上盖炖一半小时即可，关火焖着吃时再成碇这样肉质入味；

11、柴鸡一般市场有买，要当时现宰的，这样煲出肉嫩汤鲜很滋补，

12、鸡子购买肥瘦的煲出没有腥味口味香。

五、茶树菇炖鸡的做法

主料：鸡肉100g、干茶树菇30g、枸杞30颗、桂圆肉20颗、红枣4个、葱2根、姜1块。

1、准备好材料，并且清洗好放到一边备用。

2、首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。

5、将鸡，葱段，一部分姜片放入锅中汆烫一下。

7、煮鸡肉的水开出泡即可捞出鸡肉。

8、将所有材料放入炖盅内，倒入水后，开水中炖。

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