麻婆豆腐的家常做法？麻婆豆腐的家常做法怎么做

一、麻婆豆腐家常做法

1、【基本食材】豆腐，生姜，蒜苗，猪肉，食盐，豆瓣酱，豆鼓，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽

2、准备干豆腐，这个豆腐比较滑嫩，切成厚片，切成条，再切成小方块，切好后放入盘中。切点小料，十克生姜切成末，切好后放入盘中。两个大蒜拍一下，切成末。准备适量的大蒜苗切成蒜花，切后放入盘中。准备五块钱的猪肉切成末，家里条件好的话也可以用牛肉。

3、起锅烧水，水烧开后加入食盐增加底味，可以使豆腐更加紧实，不易碎。少许老抽上色，然后下入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。煮好了，捞出控水。

4、锅烧热，加适量的油滑锅，把锅的四周淋上油让锅吃油，这样炒菜就不沾锅了。把油烧至微微冒烟倒出。锅中加少许油，油热下肉末，把肉末炒散炒香，把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。炒香后下入姜蒜炒出香味。炒香后加入一勺豆瓣酱，少许的豆鼓，炒出红油，炒出香味炒香，炒香后加入少许辣椒粉，加入半勺花椒粉炒出香味，炒香后加入适量的清水。开始调味，加入食盐，少许的白糖，提鲜，适量，生抽老抽调色，大火烧开，烧开后下豆腐。用勺子轻轻的推动，烧至三分钟，吧豆腐入味。好了，差不多了，然后加入淀粉水勾芡，淀粉水分三次加入，用勺子轻轻推动，让汤汁包裹在豆腐上，这样更加入味好吃，然后入蒜花。推匀就可以了，出锅前，淋适量的明油增加菜品亮度。好了，出锅装盘。

5、入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。

6、把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。

二、麻婆豆腐的做法家常做法

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。

2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。

4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。

8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

12、点人适量的酱油，熬至入味。

14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。

三、麻婆豆腐的做法家常步骤

主料：豆腐400克，里脊肉100克，麻婆豆腐调料1包。

辅料：大葱1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升。

1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。

2、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。

3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀，放入锅里煮开后，下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。

4、中小火，炖15分钟后汤汁浓稠，豆腐软嫩。

5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。

6、炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。

8、炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

四、麻婆豆腐的家常做法是什么

主料：豆腐400克、里脊肉100克、麻婆豆腐调料1包。

辅料：大葱1段、姜2克、大蒜2粒、香菜1棵、花生油10毫升、生抽5毫升。

1、北豆腐，切成1厘米见方的小丁。

2、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。

3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀，放入锅里煮开后，下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。

4、中小火，炖15分钟后汤汁浓稠，豆腐软嫩。

5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。

6、炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。

8、炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

五、麻婆豆腐的家常做法怎么做

1、说到川菜我相信许多人都听过，甚至有的人可能吃过却不知道它们是川菜。其实川菜可以说是最接地气的菜系，有些类似于家常菜，我们生活中比较常见的川菜有酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干锅虾、水煮类等等都是属于川菜。特别是其中的麻婆豆腐，那做出来真的是非常给力，同时它也是川菜的开路先锋，做出来麻辣爽口，非常的给力。

2、那么这时候肯定有人好奇了，既然麻婆豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻婆豆腐的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把芡汁给勾好，这一步一定要把汤汁给勾到浓稠一些，这样做出来的麻婆豆腐才有味，同时口感会更滑嫩。

3、辅料：蒜苗两根、豆瓣酱十五克、豆豉少许、辣椒面两克、花椒粉一克、酱油三两滴、白糖五克、水生粉少许

4、步骤一、先把豆腐切成一厘米左右的小方块，然后准备个盆，倒入适量的开水，加入2克食用盐搅拌融合，再清放入豆腐，浸泡3分钟

5、步骤二、牛肉洗净沥干水分，剁成牛肉末，无需放调料腌制等操作，放一旁备用即可。蒜苗切成蒜花，豆瓣酱和豆豉分别切小剁细备用

6、步骤三、起锅烧油，油要比平时炒菜的量多些，做出的麻婆豆腐才有传统的味道。等油烧热后，倒入牛肉末煸香煸酥，然后盛出备用。

7、步骤四、用煸炒牛肉剩下的油，把豆瓣酱炒香，炒出红油，然后放入豆豉煸香。接着加入适量的清水（用高汤的话更好），开始放调味料，辣椒面、老抽、盐、白糖适量，接着转大火烧开，把调料搅拌均匀。最后，放入豆腐。

8、步骤五、豆腐放入之后，应当转成中小火，慢烧入味，过程大概是5分钟左右，焖煮豆腐时，不能翻动，否则碎成一地，最好是用锅铲背轻推，或者晃动锅身，来防止粘连。

9、步骤六、等汁烧到剩下一半时，才能放入蒜苗和牛肉末，出锅时蒜苗才栩栩如生！牛肉末才酥香！要是提前先放的话，蒜苗色泽变黄，且煮久了有股烂菜叶的味道。

10、步骤七、时间到后，一边缓缓倒入水淀粉，一边晃动锅身，直至汤汁变得浓稠明亮。然后撒上花椒粉，即可出锅装盘啦，非常的香、非常的有味

11、通过上面步骤，我相信许多人对于麻婆豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实这道麻婆豆腐对于细节要求还是比较高的，首先是在煸炒底料的时候，我们一定要炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅的麻婆豆腐才有味，同时它的颜色也会比较红润。其次就在烧的过程中我们不能把豆腐给弄碎了，否则出锅十分影响口感。

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