干炸黄花鱼的做法？干炸小黄花鱼的做法

一、干炸小黄花鱼的做法

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；

步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；

步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；

步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。

这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

黄花鱼 700克、盐 1小勺、料酒 10克、葱 5克、姜 5克、玉米油 700克、干淀粉 50克

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧

二、干炸黄花鱼怎么做

黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；

2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；

3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！

5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！

6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），

7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！

三、干炸黄花鱼的做法 炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

四、干炸黄花鱼的做法(口感酥脆,香气四溢)

干炸黄花鱼是一道美味可口的传统家常菜，其口感酥脆，香气四溢，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下如何制作这道美食。

黄花鱼一条，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量，油适量。

首先，将黄花鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成适当大小的块状。然后，在鱼身上切几刀，以便入味。

将鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的鱼块均匀地裹上淀粉，让每一块都沾满淀粉，这样可以让鱼肉炸出来更加酥脆。

将油倒入锅中，加热至七成热，然后将裹好淀粉的鱼块逐一放入油锅中炸，炸至金黄色即可捞起。

将生姜和葱切成末，放入炒锅中，用中火炒香。

将炸好的黄花鱼块放入炒香的葱姜中，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀，然后装盘即可。

1.炸黄花鱼的油温要掌握好，过热容易炸糊，过低则容易炸出油腻感。

2.炸黄花鱼时，可以在油中加入几片姜和葱，这样可以去除鱼腥味，同时增加香气。

3.炸好的黄花鱼块可以用厨房纸巾吸去多余的油份，这样可以让口感更加酥脆。

五、干炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透

4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面

好了，关于干炸黄花鱼的做法和干炸小黄花鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！