腊鸡腿(怎样制作腊鸡腿)

一、怎样制作腊鸡腿

1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。10悬挂在通风处。11三天后表面微干。

二、腊鸡腿怎么腌制和晾晒

1、辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

2、一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

3、二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

4、三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

5、四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

6、五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

7、六、挂在通风处，晾晒七八天即可。

8、七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

9、八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

10、九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

三、腊鸡腿的做法

主要材料：腊鸡腿3个，姜蒜少许，泰辣少许，油5g，鸡精2g，蒸鱼豉油5ml。

2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。

4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。

5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。

6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。

7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟。

8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。

1、担心肥胖的，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

3、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

四、超市里面买的腊鸡腿怎么蒸

1、年夜饭必备：蒸腊鸡腿的做法步骤香醇鲜美易下饭。

2、腊制品可以说是年味比较足的食物啦。临近年末，家家户户也是买好食材制作腊肉以及腊制品啦。正好今天小编给大家讲讲蒸腊鸡腿怎么蒸，可以说鸡腿算是比较受欢迎的食材了，回到家吃上一筷子，让人好吃忘不掉呀。香醇鲜美，肉质细腻爽嫩，入味易下饭，可以说是搭配米饭的好搭档啦。如此简单又好吃的美食，你就一丁点也不动心吗？别担心，新手也是可以轻松制作出来的哦！

3、在腊鸡腿中放入黄酒，可以稍微去除腊鸡肉中的腥气哦，可以让蒸腊鸡腿吃起来更加香醇鲜美哦。

4、1首先将准备好的腊鸡腿用清水清洗干净，可以洗去腊鸡腿上的脏东西，沥干水分后再用刀切成小块，放在案板上待用即可。

5、2将切好的腊鸡腿块放在盘子里，加入盐和黄酒，用手将配料和腊鸡腿块揉捏一会，放在一边腌制10分钟左右。注意要将腊鸡腿稍稍腌制一下，可以让腊鸡腿更好地入味哦。

6、3在准备好的蒸锅中加入清水，用大火烧开后，放入腌制好的腊鸡腿块，继续蒸煮20分钟左右即可，关火取出稍微放凉后就可以品尝好吃简单的蒸腊鸡腿啦。

五、腊鸡腿怎么蒸清蒸腊鸡腿的做法

清蒸腊鸡腿是很多人吃货们喜欢的一种做法，蒸出来的鸡腿最大限度的保留了肉质额味道，香软可口。那么，腊鸡腿怎么蒸？清蒸腊鸡腿怎么做呢？

准备材料：鸡腿400克，黄酒适量，盐少许，还要准备一个蒸锅。

1、将鸡腿洗净后放入热水中焯水一次，然后捞起来。

2、捞起来的鸡腿切成块状装盘。

3、在盘中加入食盐、黄酒，抓均匀。

4、准备蒸锅，加入适量的水，将鸡腿块上锅，隔水蒸30分钟。

妈网百科大舌头：这样整出来的腊鸡腿吃起来很有口感，有点软，但不烂。因为是腊鸡腿的缘故，本身带有咸味，所以大家可以少加一些食盐，不然出来会很咸哦。

蒸腊鸡腿的话，可以选择土豆、茄子、胡萝卜、白萝卜等蔬菜进行搭配，这些属于脂溶性较好的蔬菜，可以将腊鸡腿的油脂吸收很多哦。而且按照个人口味，在蒸腊鸡腿的时候可以加入白胡椒粉、鸡精、料酒、红酱油、芝麻油、高汤、花椒等。但是不要加太多了，避免最后做出来的蒸腊鸡腿太咸，难以入口。、

1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，如果想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了。

2、在蒸之前可以先用温水泡24小时，注意让鸡腿全部没入水面以下。

如果急着吃，也可以用开水抄一下，但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多。

腊鸡腿经过烘干或风干制作而成，甚至还加入了防腐剂，为求保质期更长。而且腊制的肉类很容易滋生细菌，并不建议大家经常食用。

一时品味腊鸡腿的风味还是可以的，但每次不要食用过量，也不要每天都吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。