米粉的做法，粘米粉的12种做法

一、广西米粉的做法

米粉(300g)高汤(1L)酸豆角榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油盐糖花椒粉

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙

1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。

2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。

3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。

4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4.锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

"牛肉 250g","干葱头 1大粒","蒜头 6粒","米酒 1汤匙","水 800ml","沙茶酱 4汤匙","花生酱 2汤匙","糖 2汤匙","盐半汤匙","鸡粉 1汤匙","老抽 1汤匙","食用梳打粉 1汤匙","水 150ml",

1:将牛肉腌料倒入牛肉片中抓匀。腌10-20分钟后冲洗，接着煮一锅滚水，放入牛肉片汆烫备用

2:干葱头同蒜头切碎，平底锅放入适量油后，爆香干葱头同蒜头，炒到香再加米酒

3:转小火，加入调味料1慢慢炒匀，加水之后转中火，再加入调味料2拌匀

4:最后加入牛肉拌匀试味和勾芡。味道应该比平常浓些少，因为加入汤面/米粉之后会给汤冲淡

5:将沙嗲牛肉铺上米粉，再淋上汤就完成!

二、綦江的米粉做法

1、选用存放一年後的米而黏度较低的在莱米

2、放入大水槽後，大概浸泡三到四小时左右

3、米粒吸收水份软化之後，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

4、磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

5、再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

6、放置一天之後，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

7、制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时後，等大约七分熟後取出

8、放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

9、挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）

10、将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

11、压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉

12、刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

13、把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

14、用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

15、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

16、把撕好一片片的米粉放在竹架子上

17、排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

18、把晒好的米粉放进袋子里包装好，再加上每家工厂的商标。

三、米粉是怎么做出来的

准备的材料有：米粉、淀粉、盐和油。步骤如下：

1、直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。

4、如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。

5、等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

6、这样一来会捞至盘上新鲜出炉，即可实现要求了。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉。

四、粘米粉的12种做法

辅料：鸡蛋3个、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。

主料：粘米粉200克、糯米粉200克、开水适量。

辅料：香干一块、胡萝卜一个、芹菜两根、油盐适量、榨菜半个。

主料：萝卜适量、干贝适量、虾米适量、腊肠适量、粘米粉160克、澄粉30克。

辅料：蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量。

主料：糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克。

辅料：桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克。

主料：粘米粉55克、玉米粒40克、蔓越莓20克。

主料：粘米粉135克、糯米粉45克、冻干斑斓粉15克。

辅料：清水80克、麦芽糖20克、栗子馅适量。

主料：糯米粉200克、粘米粉50克、红糖60克、植物油适量。

主料：粘米粉200克、菠菜汁250毫升。

主料：粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。

辅料：油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。

主料：粘米粉110克、水120毫升、油一勺。

辅料：韭菜100克、豆腐半块、腊肉一小块、油一勺、盐一勺。

辅料：桂花3克、糖25克、水170克。

五、米粉丝怎么做的做法

1、选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

2、放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

3、米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

4、磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

5、再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

6、放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

7、制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

8、放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

9、挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）

10、将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

11、压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉

12、刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

13、把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

14、用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

15、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

16、把撕好一片片的米粉放在竹架子上

17、排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

关于米粉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。