味精到底有没有害？困扰了多年的问题，终于有答案

味精是1908年由日本人发现的，虽然现在的味精主要是用细菌发酵的方式批量生产，但最初，味精是通过工厂直接合成的，它的主要成分是“谷氨酸钠”。于是很多人就想，这名字再加上“工厂合成”一听就不健康！肯定有害！

但其实，这样的想法是不科学的。“谷氨酸钠”最早是从昆布，也就是海带里面提炼出来的，很多的水产品都有这种成分，是相当天然的东西。而且美国食品与药品监督管理局、联合国粮农组织、欧盟食品委员等组织曾对味精进行多次实验研究，都把它归为安全类。至于“味精中毒”的谣言，那得一次性吃下900g左右的才能对人体产生毒性，然而我们每次做饭最多也就放一勺，根本放不了那么多，自然也不会中毒。

科学表明，做饭时放适量的味精不仅不会危害健康，还有一定的好处！它可以促进消化、调节肝脏功能、净化血液，一定程度上还有改善大脑及神经中枢的功能呢！

做菜放味精自然是为了提鲜，但并不是什么菜都可以加，放了醋、放了糖、肉菜为主的菜就不适合加味精，它会影响菜肴口感。加多少也很重要，食盐和味精的比例最好控制在3：1或4:1范围内。

和所有的调味品一样，味精也有两大忌。一是忌过量，味精虽然可以提鲜，但它的钠含量比较高，所以高血压、糖尿病、冠心病患者要少吃；二是孕妇和婴儿最好不要吃，过多的味精可能会导致缺锌，不利于儿童的成长和孕妇的恢复