清明时节前后，天气逐渐变暖，各种新鲜蔬菜相继上市，这正是锻炼身体、补充营养的大好时节。其中有一种水溶性维生素叶酸，经常吃对身体健康有很大的帮助，而春季有很多绿色蔬菜里就含有很多天然的叶酸，可别忽略了这些天然的好食材。

PS：叶酸是一种对人体正常红细胞的形成，有促进作用的维生素，有预防心脑血管疾病、促进血液健康、增强免疫系统等作用。

春季万物萌发，身体也在迸发生机的时候，建议在春天多吃一些富含叶酸的食物，来保证足够的营养需求。分享5种“天然高叶酸”食材，建议在春天多食用：

一、苋菜

苋菜每100克约含叶酸330微克，是叶酸含量很高的蔬菜之一，苋菜自带独特的香味和口感，营养丰富。

【推荐做法】蒜炒苋菜

食材：红苋菜、大蒜、猪油、盐、味精适量。

1、清洗过的苋菜去除老根、坏叶子，掰成小的枝叶备用，大蒜半头拍扁备用。

2、适量的猪油化开烧热后，加入蒜瓣爆香。

3、加入苋菜翻炒1分钟，沾满油脂后，加入小半碗水焖煮片刻。

4、再次翻炒后加入适量的盐和味精就可以出锅了。

二、芦笋

每100克芦笋含叶酸190微克，春季是正鲜嫩的时候，可以搭配很多春菜一起食用。

推荐做法：【春笋炒芦笋】

所需食材：春笋，芦笋，小米椒，蒜，盐、鸡精。

1、将春笋外皮剥干净，芦笋洗干净切成斜段，蒜、小米椒切片备用。

2、锅中加水烧开，将春笋焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

3、锅中烧水加1勺盐，再加入芦笋焯水30秒后捞出，过凉水沥干水分备用。

4、锅烧热倒油，油热后加入蒜片小火煸香。蒜片煸香后，加入春笋和芦笋大火翻炒。最后加入小米椒、适量的盐和鸡精调味翻炒均匀，即可出锅。

三、西兰花

西兰花是营养的模范生，各类营养物质都高于一般的蔬菜，每100克西兰花含叶酸210微克。

推荐做法：【虾仁西兰花】

所需食材：西兰花，虾仁、西红柿、干辣椒、葱、盐、酱油、料酒。

1、虾去掉虾头剥掉虾壳得到虾仁，放入少量的料酒、盐，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、西兰花分切成小朵，西红柿切片，葱切段、干辣椒切段备用。

3、锅中烧热水，倒入清洗好的西兰花，焯水15秒左右捞出，再用冷水过一下。

4、锅中热油，下入葱段、干辣椒爆香，然后下入腌制好的虾仁、西红柿，翻炒至虾仁完全变色。最后倒入西兰花，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀，即可出锅。

四、菠菜

春季的菠菜鲜美好吃，可荤可素，菠菜营养极为丰富，每100克菠菜约含叶酸347微克。

推荐做法：【菠菜炒猪肝】

所需食材：菠菜、猪肝、枸杞、蒜、姜、盐、酱油、白胡椒粉。

1、将菠菜洗净，切段备用。将猪肝洗净，切成薄片备用。蒜切片备用，姜切片备用。

2、将猪肝放入碗中，加入姜片、适量的料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。

3、热锅倒油，将蒜片放入锅中，煸炒出香味。将腌好的猪肝放入锅中，中火翻炒至表面变色，加入一勺酱油增香。

4、倒入菠菜、枸杞，再加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀后，即可出锅。

五、紫甘蓝

紫甘蓝所含的叶酸虽然不是太多，每100克紫甘蓝约含叶酸39微克，但紫甘蓝富含酚类化合物、花色苷，而且低热量高纤维，是相当不错的保健食材。

推荐做法：【凉拌紫甘蓝】

所需食材：紫甘蓝、盐、香菜、白芝麻、糖、果醋。

1、将紫甘蓝菜心中间的硬梗去掉，只保留菜叶切成丝。

2、切好的紫甘蓝放入大碗中，撒上一层盐，抓匀腌制20分钟，捏去多余的水分。

3、加入一些香菜配料，加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋、盐，拌匀后即可装盘上桌。

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