生抽和老抽和酱油的区别

调料是我们日常烹饪时常用到的东西，在烹饪过程中各种各样的调料可以让我们烹饪出的美食更加美味，我们生活我们最常见的调料就是生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，酱油等等。然而在生抽与老抽的辨别与使用之间，还是有很多用户分不清楚，今天和大家一起来看看~

生抽、老抽、酱油的区别？

1、生抽

工艺：用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。

颜色：颜色比较淡，呈红褐色。

味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。

用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提鲜。

2、老抽

工艺：老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。

颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。

味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。

用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。

3、酱油

颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。

味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。

用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。